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　　做法：   洗净宰
好鲫鱼，洗净淮山和薏米。

用清水把陈皮泡 软 ，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放 两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。