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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，
拍裂一小 块
姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水

，放入煎煮好的

鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。