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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡 软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦
一遍 ，放两
 勺
油，待油六成热下鱼，煎至微黄。
煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一
 个半
小 时，下盐调味即可品 尝。