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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅， 用姜块在锅  上擦一遍，放两勺油， 待 油六成热下鱼， 煎 至微黄。煮沸
瓦煲里的清水，放入 煎煮好的  鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转
中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。