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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗
净淮山和薏米 。用 清水把
陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，
用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。