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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎
煮
好的
 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小
火煲一个半小
时，下
 盐调味即可品尝。