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　　做法：洗净宰 好
鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅
，用姜块在锅上 擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，
放入煎煮好的鲫鱼和
其他 材料，武火煮沸，转 中小火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。