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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，
拍裂一小块姜，热锅，

用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼

和
其他 
材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，
下盐 调味即可品尝。