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爆吞精

　　做法：春笋切成片
后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切 片，葱 切成段。锅烧热，倒入2勺油， 放入生姜、春笋、 牛肉片、葱段翻炒1
分钟左右。再加入 生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入  少量清水半掩 住春
笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到
水 快熬干的时候加

入盐
 ，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。