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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用清  水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放
两勺油
，待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品
尝。