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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂
一小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦 一遍， 放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小
时  ，下盐调味即可品
尝。