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　　做法：洗净宰好 鲫鱼 ， 洗净淮山和薏米  。用 清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，  武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 盐 调味即可品尝。