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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂
 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油六成热下鱼 ，煎
至微黄。煮沸瓦 煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料 ，武
火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。