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　　做

法
：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮  山和薏米。
用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料
，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可 品
尝。