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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，
拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺 油，待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其  他材料，武火煮沸，转中小 火煲 一个半小 时，下盐调味即
可品尝。