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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮
 泡软，拍裂一小块姜，
热锅，用姜块在锅上擦一遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微
黄 。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。