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　　做 法：
洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其
他材料，武火煮沸，转中小火  煲一个半小时，下盐调味即可
品 尝。