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　　做 法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。 
用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待 油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小
时，下
盐调味即可品尝。