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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈

皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用
姜块 在锅上擦一遍  ，放两勺油
 ，待油六成热下 鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时  ，下盐调味即可品尝。