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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗 净 淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦  一遍，  放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他
材料，武火煮沸 ，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可 品尝。