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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清 水把陈 皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在锅上擦  一遍，放两勺  油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下
盐调味即可品尝。