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　　做法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两
勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微 
黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的
鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。