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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦
煲
里的清
水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材料，
武火煮沸，转中小火 煲
一个半小时，下盐调味即 可品尝。