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　　做 法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，
放两勺油，待油六成 热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入
煎煮 好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小
时，下盐调味即可品尝。