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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软 
，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一
遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲 
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸  ，转 中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。