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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水
把陈皮
泡软，拍裂一小块
姜，热 锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清 水，放入煎煮好的
鲫鱼和其他材料
， 武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。