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　　做
 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅
上擦一遍，放两勺油，待油六成
热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的 
清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中  小火煲一个半小时，下
盐调味即可品尝。