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　　做法：洗净宰
好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 
裂一小块姜，热锅，用  姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，
待 油六成
热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦煲  里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。