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　　做法：洗净宰好鲫鱼
，洗
净淮山和薏米 
。用清水把陈皮泡软，拍 裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍
 ，放两勺油，
待 油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸
，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。