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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一
遍，放两勺油，
待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸  瓦煲 里的清水，放
入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。