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　　做法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成 热下鱼 
，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火 煮
沸，转中 小火煲一个半小时 ， 下盐调味即可品尝。