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　　做  法：洗 净 宰好鲫鱼， 洗净 淮山和薏 米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺

油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入 煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮沸，  转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。