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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼 ，洗 净淮  山和薏米。用清水把陈 皮泡
软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
 ，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。