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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏  米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成 热下鱼
，煎至微黄。煮沸
 瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。