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　　做法：洗净宰
好鲫鱼，  洗净淮山和薏米。
用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，
热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，
煎至微 黄。
煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材  料，武火煮沸，转中
小火煲一个半
小时， 下盐调味即可品尝。