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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈
皮  泡软，拍裂一小块
姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油  六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的

清 
水，放入煎煮好   的 鲫鱼和其他
材料，武 火煮沸，转中小火煲一
个半小时，下盐调味 
即 可品尝。