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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用
清 
水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜， 热锅，
用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮 好
的鲫
鱼和其他材料，武火煮沸， 转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。