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　　做 法： 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅
，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水 ，放入煎煮
好

的鲫鱼 和其他
材料，武火煮沸 ，转中小火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。