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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅，用姜块 在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成
热下鱼 ， 
煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼 和其他材料，武
火煮沸，转中小火
 煲一个半 小时，下盐调味 即可品尝。