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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗
净 淮山和薏米。用清水把陈  皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅

，用姜块在锅上擦
一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。