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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清

水把陈皮泡软

，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油 ，待油六 
成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即 可
品尝。