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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅

，用 姜
块在锅上擦一遍，放两勺油， 待油 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，
放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料 ，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时
，下盐调味即
可品尝。