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　　做
法：洗净宰好鲫  鱼，洗净淮山和 薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅 ，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮
沸，转中小火煲一个半小时，
下盐调 味即可品 尝。