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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍， 放两 勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲 里的清水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮
沸，转中小火煲一个半小时，
下盐调味即可
品 尝。