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　　做法： 洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏

米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦 一 遍，放两勺
 油，待油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦煲里的清
水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下
盐调味即可品尝。