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　　做法：洗 净宰好鲫鱼 ，洗净 淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。