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　　做法： 春笋切成片后加少 许盐 捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅 烧热，倒 入2勺油， 放入生姜、春笋、牛肉片、葱段 翻炒1分钟 左右。再加入生抽 、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加 入盐 ，翻炒均匀稍收汁时盖 上
锅盖焖。