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　　做法
：洗净宰 
好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一 遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至
微黄。煮 沸瓦煲里 的清水
 ，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。