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做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一
遍，放两勺油
，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ，转 中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。