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一进 一出

　　做法：春笋切成片后加少许盐捞 出后用清 水浸泡，生姜
切 片，葱切成段。锅烧热， 倒入 2勺油，
放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左
右。再加入生抽、老抽、蚝油 翻炒

均匀，加入少量清水半 掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时

候加入盐，翻炒均匀稍

收汁时盖上锅盖焖。